食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫,也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征的疾病。

一、建立健全应急处理班子,凡发生大事故,当事第一责任人或主管人员应立即奔赴现场,作好现场组织指挥工作,迅速作好事故善后处理工作,防止事态扩大、损失增加。

二、应急处理方案:

1.发现中毒后应立即送往医院抢救并迅速报告,保护好现场。

2.必须专人跟踪抢救,并向医院解释进餐品种。

3.迅速派人就全部就餐者进行走访和调查,发现不适应立即送医,不得拖延。

4.迅速将留样食品送到相关部门化验以确认中毒性质。

5.根据化验结果追究其责任人的责任。

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2015年12月1日修订